咱们平时吃的鱼，大都是红烧、煎炸，但你有没有试过清蒸？别笑，清蒸鱼可不是像蒸馒头那么简单，它可是门儿技术活！尤其是清蒸桂鱼，更是得讲究技巧。桂鱼肉质细嫩，如果蒸得不好，那可是毁了一锅好食材！

首先，选鱼得挑好。新鲜的桂鱼，眼睛亮堂，鳞片闪闪发光，拿在手里沉甸甸的，那才是好货色。

其次，清洗也得细致。把桂鱼清洗干净后，别忘了在鱼身上划几刀，这样可以让调料更好地渗透到鱼肉里，也能让鱼在蒸的时候受热更均匀。

接着，调料得搭配好。我通常会放一些姜丝、葱段，再撒上一点盐，淋上点儿料酒，嗯，就这味儿，简单又清新。

最后，蒸的火候得掌握好。火候大了，鱼肉容易老，小了又蒸不熟。一般来说，大火蒸个十分钟，关火后焖个两三分钟，就好了。

不过，想要清蒸桂鱼更美味，还有一个小秘诀！那就是在蒸之前，把鱼放在盘子里，盘子下面垫上几片姜片，这样既能去腥，又能增加鱼的鲜味。

蒸好的桂鱼，那香味，简直了！轻轻一拨，鱼肉就散开了，入口即化，真是人间美味啊！

清蒸桂鱼，不仅是一道美味佳肴，更是一种生活态度。它告诉我们，有时候，简单的事情也能做出不简单的味道。下次，你也可以试试，说不定会爱上这种简单又美味的烹饪方式哦！