一说起红烧乳鸽，很多人的第一反应是：哇，那可是餐馆里的高档货，自己在家能做得出来吗？告诉你，只要你跟着我学，保准让你在家也能做出赛过五星级餐厅的红烧乳鸽！

一、选鸽有道，品质决定一切

首先，你得有个好鸽子。别小看这一步，选鸽子和选老婆一样，都是门技术活。新鲜的鸽子，眼睛要有神，羽毛要亮，脚爪要有力。这样炖出来的鸽子才鲜美。

二、腌制有方，入味是关键

选好了鸽子，接下来就是腌制。有人说，腌制不就是撒点盐、抹点酱油嘛，简单得很。错！腌制红烧乳鸽，你得用上好的料酒、酱油、糖、姜、蒜，还得来点秘制的香料。这些调料和香料的搭配，可是有大学问的。

三、火候有策，慢工出细活

腌制好了，就该下锅了。有人说，炖鸽子嘛，大火烧开，小火慢炖就行了。你又错了！红烧乳鸽的火候，可是有讲究的。你得先大火烧开，然后转小火，慢慢炖，让鸽子在锅里慢慢炖出鲜美的汁液。

四、起锅有技，颜值也要高

最后，就是起锅了。有人说，起锅还不简单，用漏勺一捞就行了。错！起锅可是个技术活。你得在适当的时候，用漏勺把鸽子捞出来，放在盘子里，然后浇上锅里剩下的鲜美汁液，再撒上点葱花、香菜，这才叫一个完美。

五、其他小技巧，让你的红烧乳鸽更美味

当然，除了上面这些，还有一些小技巧，也能让你的红烧乳鸽更美味。比如，炖鸽子的时候，你可以加点牛奶，这样可以让鸽子肉更加鲜嫩；还有，炖的时候可以加点啤酒，这样可以去腥增香。

六、吃货心得，吃出生活的仪式感

做完了红烧乳鸽，你得会吃。吃红烧乳鸽，得有个仪式感。你得先喝点小酒，然后慢慢地品尝，这样才能吃出红烧乳鸽的美味。

怎么样，是不是觉得做红烧乳鸽其实并不难？只要你跟着我的方法做，保准你能做出让家人、朋友都夸你的红烧乳鸽！下次家里来客人，你就露一手，给他们看看你的手艺！