哎，大家是不是都以为红烧鱼就是随便把鱼丢进锅里乱炖一通？错！红烧石斑鱼，那可是有讲究的呢。今天，咱就揭开这红烧石斑鱼的神秘面纱，让大家吃得明白，吃得痛快！

准备阶段：选材与处理

1. 选材：石斑鱼，肉质鲜美，鱼肉细腻，是制作红烧鱼的绝佳选择。记住，新鲜是关键！
2. 处理：清洗、去鳞、开肚、切段，每一步都不能马虎。特别是那鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净，不然会影响口感哦。

烹饪阶段：技巧与火候

1. 腌制：用料酒、生抽、姜丝、葱段给鱼做个“SPA”，让鱼肉更入味。
2. 煎鱼：这可是个技术活！油温要适中，鱼皮煎得金黄酥脆，这样红烧出来的鱼才香。
3. 红烧：不是随便烧烧哦，得用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料熬成浓郁的酱汁，再慢慢浇在鱼身上。记住，火候要掌握好，让鱼肉充分吸收汤汁，但又不能过火。

收尾阶段：点缀与上桌

1. 点缀：撒上葱花、香菜，再淋上一点香油，嘿，这卖相，绝了！
2. 上桌：这红烧石斑鱼，香气扑鼻，让人垂涎三尺。上桌时，记得给家人朋友好好炫耀一番你的厨艺哦！

小贴士：

• 鱼肉要新鲜，这样红烧出来的鱼才好吃。
• 煎鱼时，记得用中小火，这样鱼皮才不容易煎焦。
• 红烧时，可以根据个人口味适当增减调料的用量。

好啦，以上就是红烧石斑鱼的制作全过程。下次家里来客人，不妨试试这道菜，保证让大家都对你刮目相看！